Ricette a base di fragole

  • Marmellata di fragole

    Ingredienti

    • 1000 g fragole
    • 1 kg di zucchero gelificante
    • 4 cucchiaio di Rum

    Lavare le fragole, pulirle, tagliarle e frullarle con un mixer. Versare il concentrato di fragole in una grande pentola insieme agli altri ingredienti e portare ad ebollizione.

    Cuocere per 2 minuti continuando a mescolare, togliere la buccia di limone e la stecca di cannella, quindi versare il composto ancora caldo nei contenitori precedentemente sterilizzati. Chiudere immediatamente il coperchio e lasciar raffreddare.

  • Tiramisù di fragole

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 kg di fragole
    • 160 g di zucchero a velo
    • 200 g di yogurt
    • il succo di un limone
    • 500 g di mascarpone
    • 200 g di panna
    • 6 cucchiai di liquore all'arancia
    • 400 g di biscotti

    Lavare e asciugare le fragole.

    Tagliare a dadini la metà delle fragole e metterle in una ciotola col succo di limone, 60 g di zucchero a velo e 4 cucchiai di liquore all'arancio; sminuzzare con il frullatore a immersione. Tagliare a fette il resto delle fragole e metterle da parte. Fare una schiuma col mascarpone, lo yogurt e il resto dello zucchero a velo e il resto del liquore all'arancio, nel frullatore. Montare la panna e incorporarla.

    Sbriciolare un terzo dei biscotti in una leccarda di vetro e alternare il purè di fragole, la crema di mascarpone e le fette di fragole finché sono terminati gli ingredienti.

    Conservare il tiramisù per almeno un'ora in frigo e poi guarnire col resto delle fette di fragole.

  • Sciroppo di fragole

    Ingredienti

    • 1 l di succo di fragole
    • 800 g di zucchero
    • il succo di un limone

    Cuocere il succo di fragole per circa 15 minuti con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una schiuma.Versare lo sciroppo caldo in bottiglie precedentemente sterilizzate, chiuderle immediatamente e riporle in luogo fresco e scuro.

  • Bowle di fragole e arance

    Ingredienti

    • 500 g di fragole mature
    • 3 arance sbucciate e filettate
    • 200 ml di succo d'arancia spremuto di fresco
    • 0,75 l di vino bianco secco
    • 0,75 l di spumante secco
    • 2 cucchiai di zucchero a velo
    • scorza di limetta non trattata

    Bowle Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a fettine. Preparare dei filetti di arancio (eliminando con cura la pellicina bianca che è amara). Riempire di frutta un grande vetro da bowle, aggiungere lo zucchero a velo e versarvi sopra il succo d'arancio. Tenere coperto per circa un'ora (meglio se con la pellicola trasparente) e mettere in frigorifero. Successivamente, mescolare e aggiungere il vino bianco e lo spumante.

    Suggerimento: questa bevanda si può raffinare ulteriormente con quattro cucchiaini di liquore all'arancio.

  • Salsetta alle fragole

    Ingredienti

    • 500 g di fragole belle sode
    • 250 g di ricotta
    • 2 cucchiai di sciroppo di limone
    • 2 cucchiai di sciroppo d'arancio
    • 125 g di maionese
    • un po' di pepe di Caienna

    Salsetta piccante per un party-snack estivo: lavare bene le fragole senza togliere il picciolo. Battere fino ad ottenere una schiuma lo sciroppo d'arancio e di limone, aggiungere la maionese e aggiustare con pepe di Caienna. Mettere in freddo la salsa.

    Versarla successivamente in una bella scodella e portarla in tavola insieme alle fragole. Ogni ospite potrà tuffarvi a piacere le fragole.


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